Home > Sous Vide op een begroting

Sous Vide op een begroting

Tags:main-cours
Advertisement

Sous Vide op een begroting

dit is mijn testopstelling, ik bodged het samen om te zien of het zou kunnen werken

Stap 1: kopen apparatuur

Sous Vide op een begroting

Ik kocht een plastic opbergdoos van Wilkinsons voor 3 pond, kreeg een polystyreen doos voor vrij van de lokale fish spa (waar freaks hebben hun voeten geknabbeld door vissen yeuch) zijn een strakke pasvorm zo goed isoleert. Ik heb een PIC controller uit ebay voor een tientje wordt geleverd met een thermokoppel nauwkeurig tot 0,1 Celcius zijn een Willhi WH7016E, kreeg ik een aquarium verwarmer 300W van huisdieren thuis en opgetuigd het te zijn de hele tijd (er is een intructable voor dit als i gevolgd is) zodat de pic controller schakelt het aan en uit dit vervalt de garantie, maar het zal niet werken op een andere manier kosten 10 quid weer, mijn dochter houdt goudvissen en had een reserve (nieuw) filter pomp om het water te laten circuleren, is dit een werk in vooruitgang, maar werkt perfect zoals ik testte het op sommige Rudolf steaks en ze waren mooi

Stap 2: maak de controller module

Sous Vide op een begroting

aan de controller module vindt u elementaire elektrische vaardigheden een vriend die wel nodig hebben of hebben te maken, krijgen een pic module zoals de eerder beschreven gewoon zoeken temperatuurregelaar op ebay zijn ze ongeveer 10 pond uit China en worden geleverd met een sonde willhi, vinden van een geschikte project doos vervolgens geknipt voor de controller mijn werd 70mm bij 28mm, verwijder de oranje clips passen in het gat en schuif ze terug op, draad de controller volgens het schema in de handleiding vindt u downloaden als degenen die deze met zich meebrengt zijn in chinees, zijn er tal van download sites typt u het modelnummer in Google. U kunt een standaard stopcontact toe te voegen op de doos of voor een beetje stijl als de mijne voeg een eenvoudige proprietry stopcontact en maak een lead hier beschreven, ook heb ik een schakelaar op het voor de volledigheid, vergeet dan niet om kachels te gebruiken met massieve wattages als pic controller zal sterven boven de 3 versterkers ik ofwel een aangepaste 300W aquarium kachel te gebruiken of de stekker in mijn trouwe Morphy Richards slowcooker

Stap 3: verwarming en circulator

Sous Vide op een begroting

de kachel (aquarium) hier te wijzigen, zoals beschreven in iemand anders instructible (altijd op aquarium verwarming) sommige piccies, maar ik wil niet zijn glorie ik vastgelopen een stuk van messing tegen de thermostatische bimetaal strip te stoppen het bedienen, als je dat goed begrepen te stelen gedaan anders gewoon doen in de kennis die je nodig hebt om, zodat u bepalen wanneer het verwarmt niet zelf Ie zijn altijd aan. Wees zeer voorzichtig met dit als het glas kan breken en leiden tot zeer slechte snijwonden

Stap 4:

Sous Vide op een begroting

vul de container met een waterkoker en kruik tot ongeveer de juiste temperatuur met een thermometer van enkele beschrijving te controleren (ik gebruikte een home brew één) is dit de whiny alarm afgaat op de controller te vermijden terwijl het opwarmt wanneer het waterbad is op de vereiste temperatuur. tijd om het deksel omhoog en zet door tot zijn alle stabiele (zorg ervoor dat je de controller ook ingesteld op de juiste temperatuur), terwijl dat is gebeurt tijd voor de volgende bit.

Stap 5:

Sous Vide op een begroting

vacuüm verzegelen uw vlees met behulp van uw sealer (mijnen een JML pic 4) Ik zet zout en peper in de shin rundvlees pic 2 en Chinese zout en peper mix in de rundvleesribben pic 3 de tijden en temperaturen die ik kreeg van het boek in pic 1 I kreeg deze van amazon zijn nuttig, maar dunner dan id graag meestal wijst u op het internet voor meer ideeën. Wanneer op temperatuur in dit geval 57,2 graden ci de zakken waterbad Te 48 uur lopen rundvlees en 72 uur voor de ribben. Uit ervaring weet ik beide zullen teder als de hel toen ik neem ze uit, zal het scheenbeen worden gehakt (nog roze) en gemengd met paddestoelen en een rijke jus en zet in een aantal kant gerold bladerdeeg voor een geweldige taart, de ribben van de volgende avond zal worden geglazuurd met honing en blowtorched enkele char geven en genoten met nieuwe potten wortelen groene bonen en spruiten mmmm

Stap 6:

Stap 7:

Advertisement

Related Articles

  • Hoe maak je een Premium Sous Vide Cooker Build
    Hoe maak je een Premium Sous Vide Cooker Build

    Het leven is te kort om slecht voedsel te eten. Dit geldt met name voor overdreven steaks en vis. Belofte. Er zijn weinig dingen beter dan een entrecôte warme à point. Gelukkig heb ik gelezen over sous vide koken in Nathan Myhrvolds boek Modernist Cu

  • Het maken van yoghurt in een sous vide
    Het maken van yoghurt in een sous vide

    Een Sous Vide is een temperatuur geregeld waterbad. Het zorgt voor een zeer constante temperatuur en is een ideaal apparaat om yoghurt te broeden. Ik gebruikte een goedkope combinatie van een standaard crock pot en een Dorkfood Sous Vide controller.

  • Sous-vide Ice Cream
    Sous-vide Ice Cream

    Als een keuken gadget-freak, ik kreeg een sous-vide machine een paar jaar geleden toen ze al de woede. Ik gebruikte het een paar keer, maar als wij zijn niet groot verbruikers van steaks of koteletten Ik was niet zo geslagen. Mijn keuken gadgets zijn

  • Sous vide fornuis op de goedkope
    Sous vide fornuis op de goedkope

    Voor degenen die nog niet weten, sous vide is een manier van koken die een zorgvuldig temperatuur-gecontroleerde waterbad vereist. Het probleem is dat een "juiste" sous vide waterbad kosten omhoog van ongeveer £ 450 , die vrij steil voor een der

  • Sous-vide, met niets maar uw elektrische kachel.
    Sous-vide, met niets maar uw elektrische kachel.

    Wilt u om uit te proberen sous-vide zonder risico, geen solderen, zonder kosten en geen inspanning? Als u een elektrische kachel met thermometer outlet (zeer vaak) is het waarschijnlijk dat u deze direct kunt gebruiken om sous-vide koken. Sous-vide i

  • Sous Vide Fornuis met Zybo Board
    Sous Vide Fornuis met Zybo Board

    Het doel van dit project is om een ​​analoge slijpstofpot converteren naar een sous vide fornuis. Sous vide is een methode voor het bereiden van voedsel in een nauwkeurig temperatuur-gecontroleerde waterbad. Het systeem maakt gebruik van een digitale

  • Twee keer gekookt Sous Vide Zee sint-jakobsschelpen
    Twee keer gekookt Sous Vide Zee sint-jakobsschelpen

    Zee sint-jakobsschelpen zijn mijn favoriete vlees, maar de voorbereiding van hen kan worden slordig. Omdat ze zo delicaat, zijn coquilles vaak te gaar, en hoewel ze zoet zou blijven, resulteert dit nog steeds in een rubberachtige schotel. Koken coqui

  • Venison Loin Gekookte En Sous Vide
    Venison Loin Gekookte En Sous Vide

    Hertenvlees, en ander wild vlees, kan een uitdaging zijn om te koken omdat ze zo mager. Ik kook mijn wild gevangen vlees en sous vide, dus ik kan het perfect zeldzame elke keer te maken. Deze hertenvlees loin medaillons worden aangebraden aan de buit

  • Sous vide fornuis voor minder dan $ 40
    Sous vide fornuis voor minder dan $ 40

    sous vide [Soo veed] Frans voor "onder vacuum," sous vide is een kookproces waar wordt ingekapseld in een luchtdichte kunststof zak (kenmerkend vacuüm) en gekookt gedurende langere tijd op een (precieze) lage temperatuur. Met behulp van de tradi

  • DIY Sous Vide
    DIY Sous Vide

    Sous Vide is een prachtige kooktechniek om het meeste uit uw vlees te krijgen. Echter, de werkelijke off-the-shelf sous vide setups lopen in de honderden dollars. Hier is een alternatieve aanpak het gebruik van een analoge slowcooker, een aquarium co

  • $ 3 Styrofoam Sous-Vide Salmon
    $ 3 Styrofoam Sous-Vide Salmon

    Geïnspireerd door een aantal van de meer technische Sous-Vide hacks, heb ik besloten om sous-vide koken geven een schot om te zien of de resultaten zijn echt zo ongelooflijk zoals beschreven, voor het plegen van het kopen van een aantal betere uitrus

  • Beef Ribs Gekookte En Sous Vide - 135 F gedurende 48 uur
    Beef Ribs Gekookte En Sous Vide - 135 F gedurende 48 uur

    Deze rundvlees ribben waren veruit de beste ribbetjes heb ik ooit heb gegeten. Niet alleen hebben we niet de eerste partij te fotograferen, omdat we aten ze zo snel, ze hadden niet eens verzilverd, omdat we aten ze opstaan ​​over de toonbank. Voor on

  • Hoe de Ember Sous Vide controller inbreken in een Crockpot
    Hoe de Ember Sous Vide controller inbreken in een Crockpot

    De Lower East Keuken heeft een grote open source sous vide controller genaamd de Ember. Ik had het geluk om de LEK mensen te ontmoeten op BioCurious waar ze deden een klasse waar we bouwden de Ember controller en kregen een aantal steak uitproberen v

  • Een ander Sous vide controller
    Een ander Sous vide controller

    Rechtstreeks van Wikipedia: Sous-vide (/ suːviːd /; Frans voor "onder vacuüm") [1] is een methode van het koken waar voedsel wordt verzegeld in luchtdichte plastic zakken vervolgens in een waterbad of in een temperatuur-gecontroleerde stoom omge

  • Maak een Sous Vide Egg

    Romige googy sous vide zacht gekookt ei. Gemaakt op 63.5C op 45min. Zet op donkere sojasaus en / of peper naar smaak toe. Heerlijk! U kunt vrij veel gebruik geen sous vide machine die u wilt, maar wat niet zal werken is een hot pot met een thermomete

  • Wat is een NOMIKU sous vide?
    Wat is een NOMIKU sous vide?

    Afgelopen maand (december 2015) Ik was een van de vijf 1e plaats winnaars in de Instructables Cooking For One Contest, en ik kreeg een Nomiku Sous Vide. Ik had absoluut geen idee wat het was, of zelfs hoe de naam uit te spreken, dus ik besteed veel t

  • Dual Channel Sous Vide Controller
    Dual Channel Sous Vide Controller

    Ik werd onlangs geïnteresseerd in sous vide koken, omdat de prijs van vlees is omhooggeschoten en ik wil de smaak te krijgen van elke ounce. Ik vond het bouwen van mijn eigen te gebruiken met een crock pot, maar probleem is dat ik hou van mijn steaks

  • Universele controller voor sous vide koken
    Universele controller voor sous vide koken

    Een tijdje geleden hebben we een $ 50 dollar sous vide machine om te beginnen rommelen met sous vide koken. Wij vonden het geweldig en het is nauwkeurig en stabiel over een lange periode van tijd. Echter, we dachten dat het geweldig zou zijn om een ​

  • DYI Sous-Vide Cooker
    DYI Sous-Vide Cooker

    Wat is een Sous-Vide fornuis kunt u vragen, het is een manier van koken van voedsel in een zak in een warmwaterbad, het principe is het houdt het voedsel dat u wilt koken bij de temperatuur u het wilt zijn als u klaar bent met koken . Zodat het eten